蔬果复活术!枯萎叶菜恢复脆绿、酸橘子瞬间变甜_V猫生活_豪牛娱乐注册_金豪国际娱乐

您现在的位置是:主页 >V猫生活 >蔬果复活术!枯萎叶菜恢复脆绿、酸橘子瞬间变甜主页 V猫生活

蔬果复活术!枯萎叶菜恢复脆绿、酸橘子瞬间变甜

V猫生活2020-08-02814人围观
趁着促销特卖时,是否意外地买了许多食材却消耗不完,只能放在冰箱一直囤积着而逐渐失去食材的最佳风味呢?或是试吃时明明鲜甜可口,可买回家的橘子却都又酸又难吃吗?透过日本家事达人传授的小撇步,便可恢复它们的美味!
让太酸的橘子变甜的诀窍
橘子在温热的状态下会让乌头酸酶进行作用,分解造成橘子酸味的柠檬酸,即可将酸味去除,凸显甜味!
STEP 1 将未剥皮的橘子放入约40度的温水中泡10分钟左右
STEP 2 如果橘子浮在水面上,可以将杯子或盘子倒扣在上方,让橘子整个没入温水中
STEP 3 将变温热的橘子放入冰箱中冷却
还原枯萎叶菜的鲜脆度
掀起料理革命的日本蒸煮烹调技术研究会代表平山一政提到,蔬果一经摘取,为了保护先前储存的水分不散失,细胞会立刻闭合起气孔,不仅保鲜时间短,也很容易枯萎变色。但若是将蔬果用50度左右的水清洗,则会使气孔立即张开,再度恢复原本的新鲜色泽!
需要特别注意的是,温度若是低于43度则易孳生细菌,且可戴上手套,避免被50度左右的温热水烫伤。
STEP 1 準备1个料理专用温度计,若是没有的话,也可準备1盆热水与1盆清水混合在一起
STEP 2 将乾枯的蔬菜浸入48-52度的温水中洗净
STEP 3 轻轻擦乾蔬菜上残留的水分,置于常温约半小时到1小时,再用报纸或塑胶袋分装,放入冰箱保存
省时又可入味的萝蔔处理法
冷冻过后的萝蔔会因为水分的凝结而破坏纤维组织,炖煮时不用解冻就能在冷水下锅,跟冷水一起升温,更能散发甜度,而轻鬆炖煮入味。
STEP 1 将萝蔔去皮后,切成厚约2公分的圆状
STEP 2 在圆块的表面上用刀画出十字的切痕
STEP 3 将萝蔔以彼此不重叠的方式放入保鲜袋中,再放进冷冻保存
以碳酸饮料增加肉排的软嫩度
气泡水或碳酸饮料所含有的碳酸氢钠,可以去除肉的涩味与多余的蛋白质,达到消除腥味的效果。
STEP 1 準备气泡水或碳酸饮料
STEP 2 将肉排浸泡在气泡水里约10-20分钟
STEP 3 接着就可取出浸渍完成的肉排放入平底锅中煎熟